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1、霉变粮食引起的霉菌食物中毒

常因食用霉变粮食发病，症状有头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身不适、乏力、发热等，多为水样便，无粘液、无脓血便，中毒在停止食用霉变粮食后病情自动减轻，一般不会死亡。

预防：严重发霉(发霉率在30%以上)的大米、小麦、玉米、花生等不要吃，粮食、水果、蔬菜有少部分霉变或腐烂的，经过适当挑选和处理，如清洗、加热或去皮等处理加工后食用。

2、细菌性食物中毒

主要因食用已死亡(淹死、病死、毒死)或死因不明的畜禽肉和腐烂变质的食品(剩菜、剩饭等)引起。以胃肠道症状为主，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐，有时有发热、头痛等。

预防：吃新鲜的或有包装的未污染的食品;烧熟煮透的食品;常温下放置不超过4小时的熟食。

3、化学性食物中毒

一般为误食有毒物质引起。由于灾区环境的变化和临时居住的条件所限，农药、亚销酸盐及其他工业用化学物质易被误食。发病快，数分钟至1小时内发病，死亡率较高，要及时就医。

预防：加强农药、亚销酸盐及化学物质管理，严防农药滥用或污染食物;对可能受农药污染的瓜果、蔬菜，在食用前应用清水浸洗15分钟以上。

4、有毒动、植物性食物中毒

常因误食猪甲状腺、肾上腺和含毒的鱼类引起，也可因食用未经充分加热的豆浆、四季豆或发芽土豆、毒蘑菇引起。应及时去医院急救和对症治疗。

预防：不吃猪的甲状腺、肾上腺及被污染的鱼;豆浆要彻底煮沸;四季豆、扁豆、荷兰豆等豆类食物要烧熟煮透再吃;不要擅自采摘食用野生蘑菇。